Blauwkaasfondue met walnoot

Name: Blauwkaasfondue met walnoot
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 Knoflookteen; 300 g Blauwe kaas; 250 g Gruyère; 100 g Roomkaas; 220 ml Droge witte wijn; 2 el Maïzena; 1 tl Citroensap; naar smaak Zwarte peper; een snuf Nootmuskaat; 60 g Geroosterde walnoten; for serving Perenplakjes; for serving Broodblokjes; om te serveren Broodblokjes

2 weken geleden

0 likes

Bekijk weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Uitgesproken maar in balans: deze fondue is romig, nootachtig en licht pittig op de beste manier, vooral met peer en knapperig brood.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

Knoflookteen – 1
Blauwe kaas – 300 g
Gruyère – 250 g
Roomkaas – 100 g
Droge witte wijn – 220 ml
Maïzena – 2 el
Citroensap – 1 tl
Zwarte peper – naar smaak
Nootmuskaat – een snuf
Geroosterde walnoten – 60 g
Perenplakjes – for serving
Broodblokjes – for serving
Broodblokjes – om te serveren

Bereidingswijze

Rasp of hak de kazen fijn zodat ze gelijkmatig smelten. Snijd brood of groenten voor het dippen alvast in hapklare stukken en leg die klaar op een schaal.
Wrijf de binnenkant van een fonduepan of stevige kookpan in met de doorgesneden knoflookteen. Schenk de witte wijn erin en verwarm rustig tot het net dampt maar niet kookt.
Voeg de kaas hand voor hand toe en roer voortdurend in een achtvormige beweging. Klop wanneer de kaas grotendeels gesmolten is de maïzena los met een scheut extra vocht en roer dat erdoor.
Breng op smaak met citroensap, peper en nootmuskaat. Strooi de walnoten erover en serveer met peer voor een mooi zoet-hartig contrast. Blijf roeren tot de fondue glad, glanzend en dik genoeg is om aan een stuk brood te blijven hangen.
Giet over in een fonduepan boven een klein vlammetje. Serveer direct en houd het vuur laag zodat de blauwkaasfondue met walnoot mooi vloeibaar blijft en niet schift.