Bigos, jachtstoof op Poolse wijze

Name: Bigos, jachtstoof op Poolse wijze
Prep time: 195 min
Total time: 195 min
Cuisine: Pools
Ingredients: 2 plakjes spek; 450 g kielbasa; 450 g varkensvlees; 30 g bloem; 3 tenen, gehakt knoflook; 1, in blokjes ui; 100 g champignons; 300 g kool; 1 pot zuurkool; 60 ml rode wijn; 1 laurierblad; 1 tl basilicum; 1 tl marjolein; 1 el paprikapoeder; 1/8 tl karwijzaad; 1 scheutje hete saus; 1200 ml runderbouillon; 2 el tomatenpuree; 180 g tomatenblokjes; 1 scheutje worcestersaus

1 week geleden

Bekijk weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een krachtige Poolse stoof met zuurkool, vlees en diepe winterse smaken.

Bereidingstijd: 195 min

Ingrediënten

spek – 2 plakjes
kielbasa – 450 g
varkensvlees – 450 g
bloem – 30 g
knoflook – 3 tenen, gehakt
ui – 1, in blokjes
champignons – 100 g
kool – 300 g
zuurkool – 1 pot
rode wijn – 60 ml
laurierblad – 1
basilicum – 1 tl
marjolein – 1 tl
paprikapoeder – 1 el
karwijzaad – 1/8 tl
hete saus – 1 scheutje
runderbouillon – 1200 ml
tomatenpuree – 2 el
tomatenblokjes – 180 g
worcestersaus – 1 scheutje

Bereidingswijze

STAP 1
Verwarm de oven voor. Bak bacon en kielbasa in een grote pan tot het vet vrijkomt en de worst licht kleurt. Schep uit de pan.
STAP 2
Bestuif het varkensvlees licht met bloem en bak goudbruin in hetzelfde vet. Voeg daarna knoflook, ui, wortel en kruiden toe.
STAP 3
Doe het vlees, de zuurkool, kool, bouillon en overige ingrediënten samen in een braadpan of ovenschaal.
STAP 4
Laat de bigos langzaam garen in de oven of op laag vuur tot alles mals is en de smaken diep en rijk zijn. Proef en kruid eventueel bij.
STAP 5
Laat de stoof liefst even rusten, want bigos wordt vaak nog lekkerder na opnieuw opwarmen.