Biefstuk met pepersaus

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een rechttoe rechtaan brasseriebord met mooi gebakken biefstuk, romige groene pepersaus, frieten en salade.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• biefstukken – 4
• boter – 2 el
• groene peperkorrels op pekel, uitgelekt – 2 el
• cognac of brandy – 2 el
• runderbouillon – 200 ml
• room – 150 ml
• dijonmosterd – 1 tl
• zwarte peper – naar smaak
• zout – naar smaak
• frieten, gebakken – 800 g
• groene salade – 1 kleine kom

Bereidingswijze

1. Laat de biefstukken even op temperatuur komen, kruid ze met zout en zwarte peper en bak ze in 1 eetlepel boter tot de gewenste garing. Laat het vlees daarna kort rusten op een warm bord.
2. Voeg de rest van de boter toe aan de pan en bak de groene peperkorrels heel even mee. Blus met de cognac en laat enkele seconden inkoken.
3. Giet de runderbouillon, room en mosterd erbij en laat zacht pruttelen tot de saus licht bindt.
4. Doe het vrijgekomen vleessap van de biefstukken terug in de saus, lepel de pepersaus over het vlees en serveer met frieten en salade.