Berlijnse aardappelsoep met bockworst

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze rustieke Berlijnse aardappelsoep is romig zonder veel room en wordt afgewerkt met plakjes rokerige bockworst voor een echte winterse kom.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 13 min

Ingrediënten

• boter – 30 g
• gele uien, gesnipperd – 2
• prei, in ringen – 1
• bleekselderijstengels, in blokjes – 2
• aardappelen, in blokjes – 900 g
• groente- of kippenbouillon – 2 liter
• slagroom – 125 ml
• bockworst, in plakjes – 350 g
• platte peterselie, gehakt – 15 g
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak
• marjolein – 1 tl

Bereidingswijze

1. Smelt de boter in een soeppan en fruit de uien, prei en bleekselderij 8 minuten zacht.
2. Voeg de aardappelen, marjolein en bouillon toe en laat koken tot de aardappelen heel zacht zijn.
3. Pureer de soep deels of helemaal, afhankelijk van hoe grof je haar wilt hebben.
4. Roer de room erdoor en voeg de plakjes bockworst toe om mee op te warmen.
5. Breng op smaak met zout en peper en werk af met peterselie.