Belgische spruitjessoep met spek

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Spruitjes geven deze Belgische wintersoep een uitgesproken karakter, terwijl aardappel en room voor zachtheid zorgen. Het krokant gebakken spek maakt de soep helemaal af.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• gerookt spek, in blokjes – 125 g
• ui, gesnipperd – 1 middelgrote
• aardappelen, in blokjes – 300 g
• spruitjes, gehalveerd – 500 g
• kippenbouillon – 1,25 liter
• room – 100 ml
• verse tijm – 1 tl
• nootmuskaat – 1/4 tl
• zout – 1/2 tl
• zwarte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Bak het spek in een soeppan krokant en schep het uit de pan.
2. Fruit de ui in het achtergebleven vet en voeg daarna de aardappelen, spruitjes en tijm toe.
3. Schenk de bouillon erbij en laat de soep 20 minuten zacht koken tot de groenten gaar zijn.
4. Pureer de soep gedeeltelijk of helemaal glad en roer de room en nootmuskaat erdoor.
5. Breng op smaak met zout en peper en verdeel het krokante spek over de kommen.