Belgische rodekoolsoep met appel en spek

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Rodekool en appel zijn een klassieke combinatie, maar in soepvorm werken ze verrassend goed. Met een beetje spek en room ontstaat een zachte, winterse soep met veel diepte.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• gerookt spek, in blokjes – 125 g
• boter – 15 g
• ui, gesnipperd – 1 middelgrote
• rodekool, fijngesneden – 500 g
• appel, in blokjes – 1 middelgrote
• aardappel, in blokjes – 200 g
• runderbouillon – 1,25 liter
• rodewijnazijn – 1 el
• room – 75 ml
• laurierblad – 1 stuk
• zout – 1/2 tl
• zwarte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Bak het spek in een pan aan en voeg daarna de boter en ui toe.
2. Doe de rodekool, appel en aardappel erbij en roer alles goed om.
3. Schenk de bouillon erbij, voeg het laurierblad toe en laat de soep 25 minuten zacht koken.
4. Verwijder het laurierblad, pureer de soep glad en roer de azijn en room erdoor.
5. Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.