Belgische pastinaaksoep met peer en walnoot

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Pastinaak en peer vormen een zachte, zoete combinatie die goed past bij de Belgische herfstkeuken. Walnoot geeft diepte en wat rijkdom zonder zuivel.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• olijfolie – 1 el
• ui, gesnipperd – 1 stuk
• pastinaken, geschild en in blokjes – 700 g
• peer, geschild en in blokjes – 1 rijpe
• aardappel, in blokjes – 1 kleine
• groentebouillon – 1,2 liter
• walnoten, fijngehakt – 30 g
• verse tijm – 1 tl
• citroensap – 1 tl
• zout – 3/4 tl
• witte peper – 1/4 tl

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui 4 minuten tot hij zacht is.
2. Voeg de pastinaak, peer, aardappel en bouillon toe en laat de soep 20 minuten zacht koken tot alles gaar is.
3. Pureer de soep glad en roer daarna de walnoten, tijm en het citroensap erdoor.
4. Breng op smaak met zout en witte peper en serveer de soep heet.