Belgische pastinaaksoep met bierkaas

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Pastinaak en appel geven deze Belgische soep een zachte zoetheid, terwijl bierkaas voor hartige diepte zorgt. Het is een verfijnde, maar nog altijd toegankelijke wintersoep.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

• boter – 30 g
• ui, gesnipperd – 1 middelgrote
• pastinaken, in stukken – 600 g
• aardappel, in blokjes – 200 g
• appel, in blokjes – 1 kleine
• groentebouillon – 1,2 liter
• volle melk – 250 ml
• bierkaas, geraspt – 100 g
• verse tijm – 1 tl
• zout – 1 tl
• witte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Smelt de boter in een pan en fruit de ui 4 minuten.
2. Voeg de pastinaak, aardappel, appel en tijm toe en roer goed door.
3. Schenk de bouillon erbij en laat de soep 25 minuten zacht koken tot alles gaar is.
4. Pureer de soep glad en roer de melk en de bierkaas erdoor tot de kaas gesmolten is.
5. Breng op smaak met zout en witte peper en serveer meteen.