Belgische merveilleux

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een beroemde Belgische meringuegebakje met krokante meringue, zacht opgeklopte room en chocoladeschaafsel, elegant genoeg voor elke dessertkar van een brasserie.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

• eiwitten – 4
• kristalsuiker – 200 g
• poedersuiker – 60 g
• maïzena – 1 el
• slagroom – 500 ml
• poedersuiker voor de room – 3 el
• vanille-extract – 1 tl
• pure chocoladeschaafsel – 75 g
• gekonfijte kersen – 4

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius. Klop de eiwitten schuimig en voeg geleidelijk de kristalsuiker toe. Klop verder tot een glanzende, stevige meringue. Spatel de poedersuiker en maïzena erdoor.
2. Spuit of schep acht kleine cirkels meringue op bakpapier en bak ze ongeveer 1 uur en 30 minuten tot ze droog zijn. Laat volledig afkoelen.
3. Klop de slagroom met de poedersuiker voor de room en het vanille-extract zacht maar stevig op.
4. Plak telkens twee meringues op elkaar met slagroom ertussen en bestrijk ook de buitenkant met slagroom.
5. Rol of druk de gebakjes in de chocoladeschaafsel en werk elk exemplaar af met een gekonfijte kers.