Belgische knolraapsoep met prei en spek

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Knolraap geeft deze Belgische soep een ouderwets en winters karakter. Met prei en spek erbij krijg je een eenvoudige, geurige soep die prima past in een landelijke keuken.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

• gerookt spek, in blokjes – 125 g
• ui, gesnipperd – 1 middelgrote
• prei, in ringen – 1 grote
• knolraap, in blokjes – 600 g
• aardappel, in blokjes – 200 g
• kippenbouillon – 1,25 liter
• room – 100 ml
• verse tijm – 1 tl
• zout – 1/2 tl
• zwarte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Bak het spek in een pan krokant en voeg de ui en prei toe.
2. Fruit 4 minuten en doe daarna de knolraap, aardappel en tijm erbij.
3. Schenk de bouillon erbij en laat de soep 25 minuten zacht koken tot de groenten gaar zijn.
4. Pureer de soep glad en roer de room erdoor.
5. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.