Belgische broodpudding met rozijnen

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een zuinig Belgisch bakkerijdessert van oud brood, rozijnen en warme kruiden, gebakken tot een zachte cake met een echte puddingstructuur.

Aantal personen: 8 personen

Bereidingstijd: 50 min

Ingrediënten

• oud wit brood, in stukken gescheurd – 300 g
• volle melk – 600 ml
• eieren – 3
• lichte bruine suiker – 100 g
• vanille-extract – 1 tl
• gemalen kaneel – 1 tl
• rozijnen – 100 g
• gesmolten boter – 45 g
• donkere rum – 1 el
• snuifje zout – 1
• boter voor de vorm – 15 g

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175°C en vet een middelgrote ovenschaal in met boter.
2. Doe het brood in een grote kom en giet de melk erover. Laat 10 minuten staan zodat het brood goed zacht wordt.
3. Klop de eieren los met de bruine suiker, vanille, kaneel, rum en het zout. Roer de rozijnen en de gesmolten boter erdoor.
4. Druk het geweekte brood licht fijn met een vork en meng vervolgens het eimengsel erdoor tot alles gelijkmatig verdeeld is.
5. Schep het mengsel in de ovenschaal en bak 35 tot 40 minuten tot de pudding stevig is en bovenaan licht gekaramelliseerd.
6. Serveer warm of op kamertemperatuur in dikke plakken.