Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Een romig bevroren koffiedessert met slagroom en chocolade, geïnspireerd op cafésmaken die perfect passen op een Belgische dessertkaart.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 90 min
Ingrediënten
- sterke espresso, afgekoeld – 120 ml
- eidooiers – 4
- kristalsuiker – 100 g
- slagroom – 375 ml
- vanille-extract – 1 tl
- pure chocolade, geraspt – 2 el
- boterkoekjes, verkruimeld – 50 g
Bereidingswijze
1. Klop de eidooiers en suiker in een hittebestendige kom boven bijna kokend water tot het mengsel bleek en dik is. Neem van het vuur en roer de afgekoelde espresso en het vanille-extract erdoor. Laat volledig afkoelen.
2. Klop de slagroom zacht op.
3. Spatel de slagroom voorzichtig door het afgekoelde koffiemengsel tot een luchtig geheel.
4. Schep in glazen of in een cakevorm en laat minstens 6 uur invriezen tot de parfait stevig maar nog schepbaar is.
5. Serveer met geraspte chocolade en koekjeskruimels erover.