Bannock-koek uit de pan met noordelijke bessen

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een warme koekenpanbrood-koek tussen cake en sodabrood in, vol friszure bessen en heerlijk bij koffie of thee.

Aantal personen: 8 personen

Bereidingstijd: 15 min

Ingrediënten

• Bloem – 250 g
• Bakpoeder – 2 tl
• Suiker – 50 g
• Zout – 1/4 tl
• Boter – 40 g
• Melk – 160 ml
• Gemengde zure bessen – 150 g

Bereidingswijze

Meng de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout in een kom.
Wrijf de boter erdoor tot het mengsel kruimelig oogt en schenk daarna de melk erbij zodat een zacht deeg ontstaat.
Spatel de bessen erdoor zonder ze te veel kapot te drukken.
Druk het deeg in een beboterde skillet of koekenpan en bak het langzaam op laag vuur, eventueel één keer kerend, tot het gaar en goudbruin is.
Laat de koek 10 minuten afkoelen voor je hem aansnijdt.