Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Ayam percik is een maleisische bijgerecht dat een maaltijd meteen meer karakter geeft. Maleisische gegrilde kip met kruidige kokossaus, sappig, rokerig en vol geurige specerijen. Het is vooral handig naast rijst, noedels, gegrilde gerechten of een kleine rijsttafel.
Waar serveer je ayam percik bij?
Ayam percik gebruik je vooral om een maaltijd meer contrast te geven. Bij rijst, noedels, gegrilde gerechten of een rijsttafel zorgt het voor frisheid, pit, romigheid of een nootachtige laag. Begin met een kleine portie, want dit soort bijgerechten is bedoeld om de rest van het bord op te tillen zonder alles te overheersen.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 60 min
Ingrediënten
- Kippendijen of kippenpoten – 1 kg
- Kokosmelk – 250 ml
- Sjalotten – 4
- Knoflooktenen – 3
- Verse gember – 3 cm
- Stengel citroengras – 1
- Gemalen koriander – 1 tl
- Chilivlokken – 1 tl
- Tamarindepasta – 1 el
- Zout – naar smaak
Bereidingswijze
STAP 1
Maal sjalotten, knoflook, gember en citroengras tot een pasta en verwarm die kort met kokosmelk, koriander en tamarinde.
STAP 2
Houd een deel van de saus apart om later te bestrijken.
STAP 3
Marineer de kip minstens 1 uur in de rest van de saus.
STAP 4
Gril of rooster de kip gaar en bestrijk tijdens het garen meerdere keren met de apart gehouden saus.
STAP 5
Serveer heet met rijst en komkommer.