Avocado-slasoep met gebakken tijgergarnalen

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een zachte, groene soep waarin avocado en sla voor romigheid en frisheid zorgen, terwijl gebakken tijgergarnalen het gerecht net dat luxere karakter geven.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 9 min

Ingrediënten

• Avocado’s – 2
• Sla – 1 kleine krop
• Ui – 1
• Knoflook – 1 teen
• Bouillon – 800 ml
• Crème fraîche – 100 ml
• Tijgergarnalen – 8 tot 12
• Olijfolie – 2 el
• Limoen- of citroensap – 1 el
• Zout en zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Fruit de ui en knoflook zacht in de olie en voeg daarna de sla toe. Laat die kort slinken zodat de soepbasis zachter en groener wordt.
2. Schenk de bouillon erbij, laat even koken en mix daarna samen met de avocado en crème fraîche tot een gladde soep.
3. Breng op smaak met citroen- of limoensap, zout en peper. Dat beetje zuur is belangrijk om de soep fris te houden.
4. Bak de tijgergarnalen kort in een hete pan en leg ze pas op het laatste moment op de soep. Zo blijven ze sappig en mooi van structuur.