Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Een moderne, frisse versie van de klassieke cocktail: garnalen, romige avocado en knapperige venkel in een levendige dressing. Licht, elegant en heel fijn als opener.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 11 min
Ingrediënten
- Venkelknol – 1
- Avocado – 1
- Gekookte garnalen – 200 g
- Lente-uitjes – 3
- Wilde rucola – 55 g
- Citroensap – 1 el
- Olijfolie – 2 el
- Mayonaise of yoghurt – 2 el
- Zout en zwarte peper – naar smaak
Bereidingswijze
1. Snij de venkel zo fijn mogelijk zodat hij knapperig blijft maar toch verfijnd aanvoelt.
2. Snij de avocado in mooie partjes en meng de garnalen met citroensap, olijfolie en een beetje mayonaise of yoghurt.
3. Verdeel de rucola over glaasjes of kleine borden en bouw daarop laagjes venkel, avocado en garnalen op.
4. Lepel de dressing erover en serveer meteen. Zo blijven de frisse structuren en de zachte avocado het best tot hun recht komen.