Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Een Ardense bonensoep mag stevig, warm en royaal smaken. Met witte bonen, prei, aardappel en gerookt spek krijg je een eenvoudige wintersoep die heel dankbaar eet.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 35 min
Ingrediënten
- gerookt spek, in blokjes – 150 g
- ui, gesnipperd – 1 grote
- prei, in ringen – 1 grote
- wortel, in blokjes – 1 middelgrote
- aardappel, in blokjes – 200 g
- witte bonen, uitgelekt – 480 g
- kippenbouillon – 1,5 liter
- laurierblad – 1 stuk
- verse tijm – 1 tl
- platte peterselie, fijngehakt – 2 el
- zout – 1/2 tl
- zwarte peper – 1/2 tl
Bereidingswijze
1. Bak het spek 4 minuten aan in een grote pan en voeg daarna de ui, prei en wortel toe.
2. Fruit de groenten 5 minuten en voeg de aardappel, bonen, bouillon, laurier en tijm toe.
3. Laat de soep 25 minuten zacht koken zodat de smaken goed samenkomen.
4. Verwijder het laurierblad en druk een deel van de bonen licht stuk voor een vollere structuur.
5. Breng op smaak met zout en peper en werk af met peterselie.