Andalusische mosselen met sherry en amandelen

Name: Andalusische mosselen met sherry en amandelen
Prep time: 8 min
Total time: 8 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 1,8 kg verse mosselen; 3 el olijfolie; 4 tenen knoflook; 60 g blanke amandelen; 1 kleine, gehakt ui; 180 ml droge sherry; 120 ml water; 3 el, fijngehakt peterselie; 1/2 tl gerookt paprikapoeder; naar smaak zwarte peper

2 weken geleden

Mijn weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Gemalen amandelen geven deze bouillon zachtheid en body, terwijl sherry hem uitgesproken zuidelijk en hartig houdt.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 8 min

Ingrediënten

verse mosselen – 1,8 kg
olijfolie – 3 el
knoflook – 4 tenen
blanke amandelen – 60 g
ui – 1 kleine, gehakt
droge sherry – 180 ml
water – 120 ml
peterselie – 3 el, fijngehakt
gerookt paprikapoeder – 1/2 tl
zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Wrijf de amandelen en knoflook samen fijn tot een grove pasta. Helemaal glad hoeft niet.
STAP 2
Fruit de ui zacht in de olijfolie en voeg dan de amandel-knoflookpasta en het gerookte paprikapoeder toe. Roer een minuut door.
STAP 3
Schenk de sherry en het water erbij en klop los zodat het amandelmengsel zich door de bouillon verdeelt.
STAP 4
Voeg de mosselen toe en laat ze onder deksel openen.
STAP 5
Strooi er peterselie en zwarte peper over en serveer direct. De bouillon moet zijdeachtig aanvoelen, niet zwaar als een saus.