Andalusische gefrituurde vis

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een klassieke Andalusische visfrituur met kleine vis, garnalen of inktvis, licht bebloemd en gebakken in hete olijfolie.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 55 min

Ingrediënten

• Kleine vis zoals ansjovis of mul – 600 g
• Schoongemaakte inktvisringen – 200 g
• Kleine garnalen – 200 g
• Kikkererwtenmeel of frituurbloem – 200 g
• Olijfolie – om te frituren
• Zout – naar smaak
• Partjes citroen – om te serveren

Bereidingswijze

STAP 1
Maak de vis en zeevruchten zorgvuldig schoon. Dep alles heel goed droog, want droge vis bakt krokant en natte vis krijgt een zwaar laagje.

STAP 2
Bestrooi licht met zout. Doe de bloem in een brede schaal en haal de vis er in kleine porties door. Schud overtollige bloem af.

STAP 3
Verhit de olijfolie tot een snufje bloem direct sist. Bak verschillende soorten vis liever apart als de stukken niet even groot zijn.

STAP 4
Bak in kleine porties zodat de olie heet blijft. Haal de vis eruit zodra het laagje krokant en licht goudbruin is.

STAP 5
Laat kort uitlekken, bestrooi met een beetje extra zout en serveer meteen met partjes citroen.