Algerijnse kefta

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Kruidige Algerijnse kefta van gehakt met tomaat en ras el hanout. Een warm en geurig gerecht dat goed past bij brood of couscous.

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• rundergehakt – 450 g
• knoflook – 4 teentjes, geplet
• ui – 75 g, fijngehakt
• zout – naar smaak
• peper – naar smaak
• romatomaten – 3, in stukjes
• peterselie – 1 tl, gedroogd of fijngehakt
• ras el hanout
• water – 120 ml

Bereidingswijze

Doe het rundergehakt in een grote kom met de helft van de fijngehakte knoflook en ongeveer 1 eetlepel van de fijngehakte ui. Meng alles goed met je handen tot het mooi samenhangt. Vorm van het mengsel 12 tot 14 langwerpige gehaktballetjes of kleine worstjes.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kefta in porties rondom bruin en gaar, ongeveer 10 minuten, tot ze aan beide kanten een mooi korstje hebben en vanbinnen niet meer roze zijn. Leg ze daarna op een schaal.
Zet het vuur iets lager naar middelhoog en doe de rest van de ui in het bakvet van de pan. Breng op smaak met zout en peper en bak al roerend ongeveer 5 minuten, tot de ui zacht en glazig is. Voeg de rest van de knoflook toe en bak nog ongeveer 30 seconden mee.
Roer de romatomaten, peterselie en ras el hanout erdoor en schenk het water erbij. Laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes koken, tot de tomaten zacht zijn.
Schenk de tomatensaus over de gehaktballetjes en serveer direct.