Ajo blanco

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een koude Spaanse amandelsoep met knoflook en olijfolie. Fris, romig en perfect op warme dagen.

Bereidingstijd: 70 min

Ingrediënten

• Wit brood – 150 g
• Amandelen – 200 g
• Extra vierge olijfolie – 50 ml
• Knoflook – 1 teen
• Rodewijnazijn – 1,5 el

Bereidingswijze

STAP 1Doe het brood in een kom en schenk er 350 ml water over. Laat 10 minuten weken.
STAP 2Doe het geweekte brood samen met de amandelen, olijfolie, knoflook, rodewijnazijn, 350 ml water en 1 theelepel zout in een blender. Mix tot een gladde, romige soep.
STAP 3Laat de soep ongeveer 1 uur goed koud worden in de koelkast. Serveer met een scheutje olijfolie en wat zwarte peper.