Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Açorda alentejana is een Portugese broodsoep met knoflook, koriander en olijfolie, vaak afgewerkt met een gepocheerd ei. De soep is licht, geurend en heel huiselijk.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 6 min
Ingrediënten
- knoflook – 4 tenen
- verse koriander – 1 handvol
- olijfolie – 4 el
- water – 1 liter
- oud brood, in plakken – 200 g
- eieren – 4 stuks
- zout – naar smaak
- zwarte peper – naar smaak
Bereidingswijze
1. Stamp de knoflook met een deel van de koriander en wat zout fijn in een vijzel of hak alles heel fijn.
2. Roer de olijfolie erdoor en verdeel dit mengsel over de soepkommen.
3. Breng het water aan de kook en pocheer de eieren 3 minuten.
4. Leg brood in de kommen, schenk er heet kookwater over en verdeel de gepocheerde eieren erover.
5. Bestrooi met de rest van de koriander en breng op smaak met peper.