Aardpeerroomsoep met geroosterde hazelnoten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een romige aardpeersoep met een nootachtige topping van geroosterde hazelnoten. Subtiel, elegant en heel geschikt voor een wintermenu.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• boter – 30 g
• sjalot, gesnipperd – 1
• aardperen, in blokjes – 450 g
• aardappel, in blokjes – 1 middelgrote
• groentebouillon – 1,2 liter
• room – 125 ml
• hazelnoten, geroosterd en grof gehakt – 30 g
• zout – 1 tl
• witte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Smelt de boter en fruit de sjalot 3 minuten.
2. Voeg de aardperen, aardappel en groentebouillon toe en laat 20 minuten zacht koken tot alles zacht is.
3. Pureer glad en roer daarna de room erdoor.
4. Breng op smaak met zout en witte peper en verwarm nog rustig door.
5. Serveer met de geroosterde hazelnoten erbovenop.