Aardappelsalade met lente-ui

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een eenvoudige, royale aardappelsalade hoort op veel koffietafels en buffetten, zeker wanneer ze romig, licht fris en makkelijk op te scheppen is.

Aantal personen: 8 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• Aardappelen – 1.2 kg
• Mayonaise – 180 ml
• Griekse yoghurt – 100 ml
• Pickles – 3
• Lente-ui – 4
• Mosterd – 1 el
• Appelazijn – 1 el
• Zout – naar smaak
• Zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

Kook de aardappelen in de schil gaar maar nog stevig. Laat ze iets afkoelen, schil ze eventueel en snijd ze in hapklare stukken. Hak de pickles en lente-ui fijn. Meng de mayonaise, yoghurt, mosterd en azijn tot een dressing. Schep de lauwwarme of afgekoelde aardappelen voorzichtig door de dressing samen met de pickles en lente-ui. Breng op smaak met zout en peper. Zet koud weg, maar serveer niet ijskoud zodat de smaak vol blijft.