Aardappelpizza

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Aardappelpizza klinkt eenvoudig, maar juist daarin zit de charme. Dun gesneden aardappel, mozzarella, olijfolie en rozemarijn geven een witte pizza die zacht en troostrijk is vanbinnen en toch een mooie krokante rand krijgt.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 90 min

Ingrediënten

• Bloem tipo 00 – 500 g
• Lauw water – 325 ml
• Instant gist – 3 g
• Fijn zeezout – 10 g
• Olijfolie – 1 el
• Semolina of extra bloem, om te bestuiven – naar behoefte
• Aardappelen, geschild – 300 g
• Mozzarella voor pizza – 200 g
• Extra vierge olijfolie – 2 el
• Verse rozemarijn – 1 tl fijngehakt
• Fijn zout – naar smaak
• Zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Meng en kneed het deeg tot het glad en elastisch is. Laat rijzen tot het in volume is verdubbeld, verdeel daarna in 2 bollen en laat die rusten terwijl de oven op temperatuur komt.
2. Snijd de aardappelen zo dun mogelijk, het liefst met een mandoline. Hoe dunner de plakjes, hoe gelijkmatiger ze garen voordat de bodem te donker wordt.
3. Verhit de oven zo heet mogelijk met een pizzasteen, staalplaat of bakplaat erin. Trek het deeg uit tot pizza’s en laat de rand iets dikker.
4. Verdeel eerst de mozzarella over de bodem en leg daarna de aardappelplakjes er dakpansgewijs op. Zo worden ze beter ondersteund en garen ze mooier.
5. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout, peper en rozemarijn. Bak tot de rand goudbruin is en de aardappelen zacht zijn en aan de randjes licht kleuren.
6. Laat de pizza heel even rusten voor je hem snijdt. Voor extra geur en smaak kun je na het bakken nog wat rozemarijn of een paar druppels goede olijfolie toevoegen.